日本酒飲んでますか?
寒くなってきて、お鍋と熱燗やぬる燗なんて最高ですねとっくり&おちょこ
今夜の我が家は、茨城名産の「あんこう鍋」で食卓を囲む予定ですとっくり&おちょこ
また、初しぼりなど生の出来立てのお酒を、
暖かい部屋でクイッと・・・美味しいですよねグッド
男女川初しぼりは特別純米無濾過生原酒ですが、
アルコール度数が18度ぐらいあるのにフレッシュなのでそこまでアルコールを感じず
グイグイいってしまいます!飲み過ぎ注意です(笑)


12月が酒蔵での一番の繁忙期であり、最盛期です汗
酒蔵の中では、毎日全員がお酒造りに奮闘しています。そして、もろみもいい香りで発酵していますキラキラ



酒造りの様子 PARTⅢは、麹室での様子です!













40度ぐらい暑い麹室の中での作業は、冷えてきている酒蔵の中とは
全く違い汗だくです!
麹の造り方で、お酒の味わいが変わるので、製麹はとても大切な作業です。
どんなお酒を造るかによって、麹の造り方を変えなければなりません。
麹菌の量によって味わいが変わりますし、温度の持っていきかたでも
味わいが違ってきます。
48時間から50時間ぐらいかけて、麹を造ります。

真剣に行っています!!!




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